香椿是一種營養價值比較高的食物，在香椿種植過程中，選種問題是非常重要的，直接決定著香椿的長勢，那么香椿怎么選種呢？本文將為大家介紹香椿選種的方法要點，供大家參考。
選種要選用當年的香椿新種子，要求籽粒飽滿，顏色新鮮，紅黃色種皮，淡黃色種仁，凈度在98%以上，發芽率在90%以上。香椿種子的生命力在7-8個月左右，保存的種子必須放在陰涼通風處，并且要帶著種子的翅翼保管。
燙種將選好的香椿種子，用45℃水攪拌燙種15分鐘，也可用5倍于種子的45℃熱水攪拌燙種，逐漸降溫至25℃，隨后用25℃溫水淘洗種子，直至種子無黏滑感，然后再用溫清水洗干凈。
浸種將燙好后淘洗干凈的香椿種子，放在25-28℃溫水中浸泡10-12小時，每4小時用25℃溫水淘洗1次，一直浸泡到種皮吸水充分膨脹，用手一捻種皮即破，露出兩片白色種瓣為止，隨后用25℃溫水反復淘洗，直到種皮干凈為止。
催芽將浸泡好的香椿種子淘洗干凈后，放到干凈的木盆或陶盆內（注意不可用鐵器，盆下面要有一定數量的排水孔或為網眼底）。器皿的消毒方法是：用1000倍液的高錳酸鉀或300倍液的福爾馬林或600倍液的百菌清浸泡器皿30分鐘，然后用清水洗刷干凈即可。種子放到容器內，以占容積的1/3為宜。種子平鋪放置厚度為10-15厘米，而且要下鋪上蓋消毒干凈、有遮光保濕性能的報紙或棉布，也可覆蓋塑料膜。然后，放置在溫度為20℃，濕度為80%的環境中，在遮光條件下催芽。每4小時用20℃清水淘洗一次，并且將種子的上、中、下層充分混合，同時要仔細淘汰霉爛變質的種子，并要催芽盆地不留積水。這樣處理3-5天，種子就可露白，這時就可進行椿芽和椿苗生產操作了。