豌豆的嫩尖、嫩莢和籽粒均可食用，質嫩清香、營養豐富，其籽粒又可加工成各類淀粉類食品，深受廣大消費者青睞。
利用冬季發展豌豆生產，既能提高土地利用率，增加農民收入，又能改良土壤結構，培肥地力，提高耕地產出能力，實現藏糧于地，提高經濟效益。現將其高產栽培技術介紹如下：
品種選擇
豌豆按莖的生長習性可分為矮生、半蔓生和蔓生三種類型；按用途可分為嫩莢型、粒用型和葉用型。農戶可根據市場需求選擇早中熟、抗病、優質、高產的品種種植。
精細整地與施足基肥
豌豆喜土層深厚、有機質含量豐富、排水良好的砂質壤土，選擇前作不是豆科作物的田塊。晚稻收割后要立即犁翻，每畝用腐熟的農家糞肥10擔混磷肥40～50公斤、硼肥2斤經堆漚后全層施下作基肥，然后起畦，畦面整成龜背狀，田間要開好十字溝以及環田排水溝。
合理施肥
開花結莢期間，根系已腐生了根瘤，此時，對磷、鉀的需求較為迫切，對硼、鉬等微肥也很敏感，因此，開花期間結合培土，每畝施用優質復合肥15公斤，也可施磷肥25公斤混鉀肥7.5公斤，始花期可噴0.5%的硼砂或0.3%的鉬肥；結莢肥應以根外追肥為主，可畝用磷酸二氫鉀3兩混尿素0.5斤加核苷酸1包兌水120斤噴施，每隔10天一次，連噴3次。
科學用水
豌豆是喜濕忌漬水作物，過旱過濕都會影響其正常生長。因此，播后要保持土壤濕潤，以利苗齊；生長中期特別是開花結莢期需要吸收較多的水分，此時，田間要有一定的水分滿足其生長需要；在生長期間如遇干旱要及時灌跑馬水，雨天時要及時開溝排水，以確保植株的正常生長。