2019-12-05北京市大米價格日報：
大米 5.6 元/公斤 北京新發地 2019-12-05
大米 4.8 元/公斤 北京石門 2019-12-05
大米 5.1 元/公斤 北京水屯市場 2019-12-05
大米的功效與作用
1、補中益氣、健脾養胃
從中醫的角度看，大米之所以有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，是因為其性甘味平，人們多食能令人“強身養顏”。
2、嬰兒輔助飲食
有益于嬰兒的發育和健康，大米熬成米粥飲用，不僅能補中益氣，還能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。所以一般人們喜歡把它拿來做嬰兒輔助飲食，用米湯充奶粉，奶粉中的酪蛋白便變成疏松而又柔軟的小凝塊。
3、護膚養顏
大米之所以可為我們的肌膚補充所缺失水分，達到補水保濕美顏的效果，是因為其富含大量的營養成分，如：維生素、谷維素、蛋白質、花青素等。
4、止咳，防便秘
“晨起食粥”以生津液，這是古代養生家所倡導的。因此，早晚用大米煮粥服用，不僅能使皮膚干燥的人在一定程度上緩解，還能使咳嗽、便秘患者得到一定程度的緩解。
大米的營養價值
大米是補充營養素的基礎食物，其所提供的營養物質比較全面，并且營養價值高。
1、淀粉是大米所含高達75%左右的碳水化合物中的主要成分。
2、米谷蛋白是大米蛋白質主要成分，而大米是谷類蛋白質中較高的一種，相對于小麥、大麥、玉米等禾谷類作物而言，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例高，消化率66.8%-83.1%。
3、大米中除了富含碳水化合物外和蛋白質外，還含有比例為1.3%-1.8%脂肪含量，并還含有豐富的B族維生素等。
4、雖然大米有較高的營養價值，但其蛋白質營養價值比不上動物的，不是一種完全蛋白質，所以賴氨酸和蘇氨酸的含量較高。