江蘇省豆芽價格走勢2020-05-06：
黃豆芽 1.2 元/公斤 無錫朝陽 2020-05-06
黃豆芽 5.5 元/公斤 江蘇凌家塘 2020-05-06
黃豆芽 1.9 元/公斤 蘇州南環橋 2020-05-06
豆芽，也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，品種豐富，營養全面，被人稱為“活體蔬菜”。
谷物經水浸泡發芽后，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高。
如黃豆中不含VC，而發芽后的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。