辣椒是人們生活中常見的調味品，辣椒的做法有很多種，但是每種都有不 同的口味，下面小編就來給大家介紹一下河南辣椒的收獲時間。
河南辣椒收獲時間：
南方辣椒一般在6~7月開始采收，一直到11月份結束。
北方辣椒在農歷九月、十月成熟。北方露天栽培要8月底開始成熟到 10中旬除結束。但是如果是棚栽的話一年四季都可以的。
辣椒果實成熟四階段：
（1） 未熟期：此期果實和種子尚未進行充分膨大，果實為綠色。此 期的后半期，為普通菜椒類品種的商品果收獲期。
（2） 綠熟期：此期的果實和種子達到充分膨大，完成了形態的發育 ，果皮變硬，果實呈暗綠色。此期的果實重量達到，為普通菜椒類品 種獲取高產優質的采收期。
（3） 轉色期：此期果皮出現紅色，果實成茶褐色。此期除了一些本 色類水果型辣椒品種可以采收外，其他品種均不適合在此期收獲。
（4） 完熟期：此期果皮中的葉綠素完全消失，整個果實紅色。此期 為大多數水果型辣椒品種的適宜采收期。
以上就是小編給大家介紹的河南辣椒的收獲時間，由于地域不一樣， 辣椒收獲時間一定會存在差異，希望大家根據小編的文章酌情處理。