黑木耳具有強身、滋腎養胃、等功能，是一種營養價值很高，滋補功效出色的常見菌類食材，今天和小編了解下黑木耳的功效與作用，黑木耳的飲食禁忌有哪些？
黑木耳的功效與作用：
1、化解結石
經常吃黑木耳對膽結石，腎結石有較好的化解功能，因為黑木耳中的植物堿具有促進消化道，泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿協調這些分泌物能催化結石，潤滑腸道，幫助結石排出體外。
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黑木耳中除了含有對人體有益的植物膠之外，還含有一種叫多糖體的物質，這是一種天然滋補劑，和黑木耳中的纖維素共同作用，能夠促進腸胃蠕動，預防，幫助體內的有毒物質和有害物質及時排除，還能促進腸道食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到預防肥胖和作用。
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黑木耳中的植物膠，多糖體和纖維素共同作用除了可以之外，還能起到預防直腸癌等癌癥的作用，癌癥病人使用了多糖體之后，體內的球蛋白組成成分會顯著增加，從而增強抗體。
4、防心血管病
黑木耳中含有一種成分能抑制血小板聚集，能降低血液濃度，保持血液流動暢通，每天泡發10到15克黑木耳食用，即可以起到抗血小板聚集，抗凝和降低膽固醇的作用，有利于高脂血癥，動脈硬化和冠心病防治，血液粘稠度高，血膽固醇高的老年人常吃黑木耳可以預防腦血栓和心肌梗死。同時黑木耳有抗脂質過氧化的作用，脂質過氧化與衰老有著密切關系。
5、護膚美容
黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；重要的是含鐵量高，說到補鐵，一般都認為菠菜、瘦肉、動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏，預防缺鐵性貧血的優質食物來源。
黑木耳的飲食禁忌
1、出血性中風患者要慎吃
黑木耳被譽為“食物中的阿司匹林”。定期食用黑木耳能抑制血小板聚集，降低血液中膽固醇含量，對防治冠心病、動脈硬化和心腦血管疾病十分有益。黑木耳雖然有很多優點，但出血性中風患者應小心食用，因為其凝血功能不佳。
2、黑木耳不能生吃
黑木耳中有一種叫做嘌呤核苷的物質，叫做黑木耳多糖。具有較強的抗凝血活性、抗血小板聚集和抗血栓形成作用。應注意的是，黑木耳經高溫蒸煮后，膳食纖維和黑木耳多糖的溶解度才能提高，有利于吸收和利用。
3、血脂異常者應注意
血脂異常者的食用，經常食用木耳可以起到食療作用，但只能作為的輔助手段，每周食用2~3次。
4、選購黑木耳要注意
黑木耳小而碎，耳片卷厚或硬，體濕薄，表面顏色深，體質重，其次是灰色或棕色。購買黑木耳時，選擇大、中、身輕、色澤深、無硬塊、耳曲、香氣清亮、無雜質的干木耳。
以上就是黑木耳的功效與作用，黑木耳的飲食禁忌有哪些？常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用，希望在日常生活中能幫助大家。