苦蕎是西南地區(qū)特色作物，生育期短，耐旱、耐寒、耐瘠，富含生物類黃酮，藥食兼用，適合輪作倒茬和災(zāi)后補(bǔ)種選用。近年來，苦蕎加工業(yè)快速發(fā)展，北方也有一定種植面積。為充分發(fā)揮苦蕎在營(yíng)養(yǎng)保健、輪作倒茬、災(zāi)后補(bǔ)種、農(nóng)民增收等方面的優(yōu)勢(shì)，助力農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組會(huì)同全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心提出2021年苦蕎生產(chǎn)技術(shù)意見。
本區(qū)主要包括山西、內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、青海、寧夏等省（區(qū)）。
（一）選擇良種。根據(jù)各地生態(tài)條件和生產(chǎn)水平科學(xué)選種，避免未經(jīng)試驗(yàn)的跨區(qū)引種。一般選擇適于苦蕎茶加工的品種。
（二）適期播種。一般5月下旬播種，9月下旬收獲。采用耬播或機(jī)械條播，畝播種量3-4公斤，行距30-40厘米，播深3-5厘米，畝基本苗4-5萬株。
（三）加強(qiáng)田管。中耕2-3次，頭次在苗期，結(jié)合間定苗；第二次在分枝期，結(jié)合中耕培土；第三次在始花期。
（四）適時(shí)機(jī)收。當(dāng)70%籽粒呈現(xiàn)本品種固有色澤時(shí)即為成熟。一般采取兩段收獲，先用割曬機(jī)割倒，田間放置7-10天后，選用自動(dòng)撿拾脫粒機(jī)或固定脫粒機(jī)進(jìn)行脫粒。來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部小宗糧豆專家指導(dǎo)組、全國(guó)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心