葡萄作為一種重要的果樹(shù)，其冬季管理對(duì)于來(lái)年的產(chǎn)量和品質(zhì)具有至關(guān)重要的影響。合理的冬季管理措施不僅能幫助葡萄樹(shù)順利越冬，還能為來(lái)年的生長(zhǎng)和結(jié)果奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
一、整形修剪
葡萄冬季管理的首要任務(wù)是整形修剪。整形修剪的目的是調(diào)整葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，優(yōu)化樹(shù)體結(jié)構(gòu)，提高通風(fēng)透光性，從而增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)。
修剪時(shí)機(jī)
葡萄樹(shù)完全進(jìn)入休眠期，正常生理落葉后1個(gè)月開(kāi)始修剪更為適宜。修剪工作應(yīng)在傷流前25天完成。在南方地區(qū)，由于1月份氣溫更低，因此12月下旬至1月底被視為冬季修剪理想時(shí)段。
修剪方法
幼樹(shù)修剪：主蔓于兩植株重疊處剪截，主蔓副梢留1個(gè)飽滿芽短截，主干下部萌發(fā)的副梢全部剪除，主蔓回剪至木質(zhì)化處。
成齡樹(shù)修剪：主要采用疏剪和縮剪。疏剪是將整個(gè)枝蔓（包括一年生和多年生枝蔓）從基部剪除，有助于改善光照、均衡營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分配。縮剪是把二年生以上的枝蔓剪去一段留一段，可有效防止結(jié)果部位的擴(kuò)大和外移。
結(jié)果母枝更新：分為雙枝更新與單枝更新，以避免結(jié)果部位逐年上升外移過(guò)快，造成下部光禿。
修剪原則
根據(jù)園內(nèi)栽培葡萄的架式、品種確定修整樹(shù)形。修剪時(shí)要遵守從下而上、從中間到兩邊、先疏病蟲(chóng)枝和老弱蔓再過(guò)密枝、重疊枝、交叉枝、貪青徒長(zhǎng)枝的原則。
二、清園處理
冬季修剪完成后，需完全清園，以保持園內(nèi)的清潔，減少越冬的病菌和蟲(chóng)卵。
清理雜物
完全清理葡萄架上、鋼絲上殘留的葡萄、卷須及枝條，移出果園集中深埋或集中發(fā)酵堆肥。同時(shí)清理園內(nèi)的殘枝、落葉、病果、雜草等，剝掉葡萄樹(shù)上的老翹皮。
噴施藥劑
修剪完成后，及時(shí)噴施藥劑，如3-5波美度石硫合劑或80%硫磺水分散粒劑200～300倍液，以消滅越冬病菌與害蟲(chóng)。
三、土壤管理
土壤管理對(duì)于葡萄樹(shù)的生長(zhǎng)至關(guān)重要，冬季應(yīng)進(jìn)行深翻土壤和施肥。
深翻土壤
結(jié)合施基肥進(jìn)行全園翻土，耕作深度以不傷根系為好，通常為20-25厘米或25-30厘米。這有助于肥料均勻滲透到土壤中，同時(shí)溶解有機(jī)肥。
施肥
在距離葡萄樹(shù)根部約30厘米的位置，挖寬度為40厘米、深度為60厘米的施肥溝，將有機(jī)肥或腐熟農(nóng)家肥均勻地撒在溝內(nèi)。有機(jī)肥施用后，可以進(jìn)行冬灌，將水灌入施肥溝中，以提高土壤溫度，防止凍害發(fā)生，同時(shí)有助于有機(jī)肥料的分解和根系的吸收利用。
四、水分管理
葡萄冬季的水分管理也很重要，應(yīng)根據(jù)天氣和土壤條件適時(shí)補(bǔ)水。
灌水
在當(dāng)?shù)赝寥篱_(kāi)始上凍前灌越冬水一次，宜大水漫灌，晾2～10天，分墑（表層土壤適度風(fēng)干）后，再將植株埋土防寒，以免過(guò)早埋土造成芽眼腐爛。冬季可根據(jù)天氣情況適時(shí)補(bǔ)水，以提高土溫，防止凍害。
五、防寒措施
冬季溫度較低的地區(qū)，應(yīng)采取防寒措施，確保葡萄樹(shù)順利越冬。
埋土防寒
冬季溫度低于零下10℃或零下12℃的地區(qū)要埋土防寒。從距根部1.5米外取土，將葡萄枝蔓理順?lè)湃朐灾矞希俜忠淮位蚨啻芜M(jìn)行埋土，埋土厚度為15～20厘米。
樹(shù)干涂白
用生石灰10份、硫磺粉1份、食鹽1份、植物油0.1份、清水20份等充分?jǐn)嚢杌旌贤磕?shù)干，涂白位置以樹(shù)干基部為主，由上而下涂抹1米左右高度。
根莖培土
上凍前，在葡萄樹(shù)干根莖處覆上細(xì)土，厚度為20～30厘米，來(lái)年化凍時(shí)撤除。
樹(shù)體包裹
上凍前在樹(shù)干上纏繞地膜或草繩等，以減少樹(shù)體熱量散失。
噴肥防凍
葡萄冬季落葉前，連噴2～3次純沼液或高濃度的氨基酸水溶肥，確保葡萄順利越冬。
六、其他措施
架形調(diào)整
把葡萄園內(nèi)壞的、毀折的架材全部更換，確保架形穩(wěn)固。
檢查與維護(hù)
冬季要定期檢查葡萄園，防止牲畜踐踏土堆與鼠害，有裂縫或洞孔及時(shí)覆土埋嚴(yán)，防止水淹。
通過(guò)以上措施的實(shí)施，可以確保葡萄樹(shù)順利越冬，為來(lái)年的葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。種植者應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整管理措施，以期獲得理想的種植效果。