為科學指導山藥優質綠色高效生產，農業農村部薯類專家指導組會同全國農業技術推廣服務中心分析當前氣象特點，以“優選良種、整地理墑、模式配套、肥水統籌、綜合防治、科學貯藏”為重點，制定2025年全國山藥生產技術指導意見。
北方產區
北方產區包括東北（黑龍江、吉林、遼寧）、華北（內蒙古、山西、河南、河北、山東、江蘇北部、安徽北部）、西北（陜西、甘肅、寧夏、新疆）等地，以粉壟種植薯蕷類山藥為主。
（一）整地備播，優選良種。建議選擇地勢較高、土質疏松、土層深厚、排灌方便，前茬未種植甘薯等根（塊）莖類作物地塊，同一地塊需間隔8—10年左右可再次種植。推薦使用全國農產品地理標志產品或審（認）定的地方特色品種。種薯可選擇零余子繁育種薯（直徑1—1.5厘米，重約1—1.5克）、健康薯段（10—20厘米，重50—150克）或龍頭（蘆頭、栽子，塊莖頂端15—20厘米莖段），播前用殺菌劑和殺線蟲劑浸種，晾曬3—5天。
（二）適期播種，合理密植。根據“肥沃土壤適當稀植，貧瘠土壤適當密植”原則調整種植密度。3月中下旬至4月中下旬，耕作層土溫≥10℃時，壟頂開淺溝，順壟排種，覆土厚度5—10厘米。白玉山藥等品種粉壟種植4000—5000株/畝，鐵棍山藥等細長型品種6000—8000株/畝，打孔種植6500—7500穴/畝。
（三）模式配套，搭架掛網。土質偏沙、降水較少地區宜采用粉壟虛溝種植；土質偏粘、地下水位2米以下、降水偏多地區宜采用粉壟實溝種植，做好田間灌排溝系疏通，防雨澇塌溝。出苗后及時搭網架，架高1.2—1.8米，架材頂端牽引拉緊，懸掛攀爬網，上下固定；如用竹竿搭架，架高1.2—2.0米，每株斜插1根竹竿，交叉固定。莖蔓上架后及時中耕除草。
（四）科學施肥，合理灌溉。鼓勵使用水肥一體化、化肥減量增效等技術。旋地前畝施商品生物菌肥200—400公斤或腐熟有機肥2000—5000公斤、45%硫酸鉀復合肥30—50公斤；膨大初期畝施45%硫酸鉀復合肥20—40公斤，或追施大量元素水溶肥3—5次，每次5—8公斤；膨大后期葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀或中微量元素肥3—5次。根據土壤條件，可采用單滴灌或雙滴灌模式。按照“出苗期控水、膨大期補水、成熟期少水”原則，出苗期澆一次齊苗水；生長期宜小水勤澆，推薦噴滴灌；膨大期及時排澇，采收前15—20天停止澆水。雨季保持排水暢通，做到“雨止無積水”。
（五）預防為主，防治結合。播后苗前封閉除草，結合覆蓋黑色地膜防草。苗后可結合中耕、追肥、培土等定期除草。選用高效、低毒、低殘留農藥，嚴格遵守農藥間隔期，輪換施用、合理搭配，杜絕超量用藥。病害上重點防治炭疽病、線蟲病、莖基腐病、根腐病等，鼓勵使用脫毒種薯、異地繁育種薯等預防；發病初期合理交替使用咪鮮胺、苯甲·嘧菌酯等藥劑，視降雨用藥，一般間隔7—10天噴防一次，連噴2—3次，線蟲嚴重地塊可增加用藥次數；建議與非寄主作物間作套種，擴行縮株增強通風透光，及時清理病殘體減少病原傳播。蟲害上重點防治蠐螬、地老虎、斜紋夜蛾等害蟲，提倡水旱輪作等方式清理越冬蟲源，適時適量使用滅幼脲、辛硫磷、噻蟲嗪等藥劑，保護利用天敵，因地制宜應用黃藍板、殺蟲燈、性誘劑等綠色防控措施。
（六）適時收獲，科學貯藏。一般在霜降后，依種植模式選擇機械收獲，結合人工采收。通風遮陰處晾曬1—2天，剔除病變及受損山藥后入庫。冷庫貯藏，地面鋪干燥細沙，短期儲藏在底層鋪設秸稈，將山藥首尾對齊逐層擺放。庫內溫度1℃—4℃，相對濕度85%左右，適當通風換氣；地窖或濕沙埋藏，地窖貯藏應控制堆高≤1m，間距0.5m左右，表面覆蓋細沙以保持通風，或逐層擺放山藥，層鋪5—6厘米濕沙，頂層加蓋稻草或薄膜保溫控濕。
南方產區
南方產區包括東南（江西、福建、浙江、江蘇南部、安徽南部）、華南（湖南、湖北、廣東、廣西、海南）和西南（貴州、云南、四川、重慶）等地，地勢復雜、小氣候多樣、山藥種類豐富。
（一）整地理墑，優選種薯。建議選擇地勢較高、土壤肥厚、排灌方便的沙壤土。一般連作年限不超過三年，宜水旱輪作。長期連作地塊需用棉隆等消毒。酸性土壤改良應施用生石灰、土壤調理劑等。開好灌排溝系，做到“旱能及時灌、澇能隨時排”。推薦使用全國農產品地理標志產品或審（認）定的地方特色品種，提倡異地擴繁種薯，推薦山藥脫毒組培苗及零余子繁育種薯等。播前用殺菌劑和殺線蟲劑浸種，晾曬3—5天。
（二）因地制宜，合理栽培。南方山藥栽培主要采取以下三類模式。一是開溝覆膜栽培：壟面寬30厘米左右，壟距1.0—1.5m，播種溝深0.8—1.2m，中小薯型和大薯型品種株距分別為15—20厘米和40—50厘米。二是定向栽培：起壟作坡（坡度10—30度），平坦地區寬畦雙行種植，丘陵緩坡地可沿坡面窄畦單行種植，畦高≥20厘米，單畦寬1.3—1.6m，畦間溝寬30—40厘米，按株距18—20厘米鋪設塑料定向槽，槽內用稻草捆、玉米秸稈、菇渣或椰糠等填充；在坡面和定向槽內覆土（槽頂留播種穴）10—15厘米后，在坡面覆蓋土工布、防草布等控草保水護壟。三是打孔（洞）栽培：沿播種行起壟，壟高20—30厘米，行距1.0—1.2m；按塊莖粗度打孔，孔距20—30厘米，孔深0.8—1.0m，孔洞中填充稻草、椰糠等。
（三）適期播種，及時補苗。耕作層溫度≥10℃時適墑播種，早熟品種提前至2月中下旬播種，中晚熟品種3月中旬至5月上旬播種，晚熟品種反季栽培7月中下旬至8月上旬播種。早熟參薯和晚熟山薯開溝種植密度1700—2200株/畝，褐苞薯蕷種植密度3000—3500株/畝，甜薯種植密度約3000株/畝；定向栽培密度2000株/畝左右，反季栽培密度2500株/畝左右。播后巡田查苗，及時破膜放苗，出苗后清理叢生苗、保留主莖，及時補苗。出苗后，平地及地勢較低地塊，順行向架設1.5—1.8米高網架；緩坡和高地可采用矮架栽培，將莖蔓覆蓋在壟面上；定向槽寬畦種植應跨坡面搭架，窄畦種植可作矮架或無架栽培。
（四）科學田管，肥水兼顧。苗期根據墑情噴淋灌水，提倡膜下水肥一體化噴滴灌，快速生長期和塊莖膨大期小水勤澆；夏季在定向槽畦面上覆蓋玉米秸稈、稻草等，并適當噴水降低土層溫度，采收前15—20天停止澆水。隨時保持溝渠暢通，做到“雨止田干”。播前畝施腐熟有機肥2000—3000公斤或商品有機肥500—1500公斤、45%硫酸鉀復合肥75—100公斤，也可起壟后每畝溝施腐熟有機肥200—400公斤、45%硫酸鉀復合肥30—50公斤；塊莖膨大期追施45%硫酸鉀復合肥15—30公斤/畝；膨大后期視長勢噴施0.2%磷酸二氫鉀2—3次。反季栽培建議減少底肥用量，后期可結合滴灌施水溶肥。同時，在田間管理中還要注意在塊莖膨大后期，及時摘除留種以外的零余子。
（五）綜合防治，科學用藥。播后苗前選適宜的除草劑封閉，結合中耕、追肥、施藥、培土等定期除草，鼓勵覆蓋黑色地膜、土工布或防草布控草。采取“防治措施合理搭配、藥劑防控相互協同”策略，重點防治炭疽病、褐斑病、病毒病等病害，以及夜蛾、紅蜘蛛、蚜蟲、地老虎等害蟲，提倡使用抗性品種，種薯播前藥劑處理。利用綜合防治手段，實行水旱或與非寄主作物輪作、覆蓋控草和中耕除草并舉，合理搭配和輪換使用高效低毒低殘留農藥，嚴格控制植物生長調節劑使用，遵守農藥間隔期，杜絕超量用藥。
（六）分批收獲，分類貯藏。根據品種熟性和市場行情分批有序收獲。早熟品種一般8月上旬采挖，晚熟品種在藤蔓枯萎后11月下旬至翌年3月采挖，東南產區山薯、參薯品種一般10月下旬采挖，甜薯品種一般11月下旬采挖。采收后及時晾曬2—3天。種薯量少時可地窖貯藏，堆高≤1米，間距0.5米左右，噴殺菌劑后覆沙，保持良好通風。大量種薯宜冷藏，入庫前需剔除受損及病變山藥。參薯、山薯和甜薯庫溫12—15℃，濕度60%—70%；薯蕷庫溫4—8℃，濕度70%—80%；塊狀山藥充分晾曬3—5天入庫，庫溫先升至35—38℃封閉保持4個晝夜，再降至15—18℃，濕度60—70%。冷藏中適當通風換氣。無霜凍、凍雨的坡地或旱地，割蔓曬壟、覆蓋厚地膜后原地留種，并做好溝渠排水，零余子可沙藏保存。
（來源：全國農技推廣）