根據不同地區的土壤狀況以及不同品種的葡萄冬季施肥時，我們要注意控制施肥量以及施肥方式，科學合理施肥不僅可以提高葡萄產量、改善品質還可以增強抗病性等各項能力。
一般在秋末冬初時分對葡萄進行施肥，采用條溝或環狀施肥方法。此時施肥主要以農家肥為主，一般雞糞、鴨糞、牛糞等都可以，需要注意的就是農家肥要充分腐熟并且進行殺蟲處理，施肥是在輔以適量的化肥，可使豎年葡萄萌發整齊。在施肥是農家肥每畝的使用量一般為1.5噸左右，在農家肥里面可以按照80斤/畝的比例添加磷肥。在一些鴨糞有稻草沒有腐爛的情況下除加磷肥外還需加適量氮肥一般在15斤/畝左右。
大約在葡萄萌芽前的一周左右，需在葡萄施用硫酸鉀型的復合肥30斤同時加氮肥10斤。在葡萄進入花后坐果期后花后坐果肥和膨大肥的使用量以60斤/畝為宜，在一些地區如果出現葡萄植株勢弱時，需在施肥時增施加氮肥15斤，磷肥30斤，在一些進行大棚設施栽培葡萄的地區則需增加鉀肥20斤。
在葡萄的每個生長階段要施葉面肥，進入花前施藥時可以加磷酸二氫鉀及硼肥，在花后可以使用少量尿素。在使用葉面肥時濃度不宜過高！磷酸二氫鉀及硼肥0.1%，尿素0.1%至0.2%。