大白菜施肥非常有講究，不僅要知道大白菜需要哪些肥料，更加要了解各個元素對大白菜有哪些影響，下面為大家介紹一下大白菜的需肥特點及如何施肥。
大白菜是十字花科蕓薹屬1-2年生草本植物，可以形成葉球。耗水量大，不耐濕、半耐寒，耐熱能力差。大白菜根系發達，為肥大肉質直根，分根很多，形成發達的網狀根系，其中有90%集中在地表下30厘米土層中。以土層較深厚、供肥能力高的砂壤土栽種為宜，適宜土壤pH值6.0-6.8。大白菜不能連作，也不可與其他十字花科蔬菜輪作。
大白菜的需肥特點
大白菜生育期長，產量高，養分需求量極大，對鉀的吸收量多，其次是氮、鈣、磷、鎂。每1000千克大白菜約需要吸收氮2.5千克、五氧化二磷0.94千克、氧化鉀2.5千克。由于大白菜不同生育時期的生長量和生長速度不同，對營養條件的需求也不相同。苗期吸收養分較少，氮、磷、鉀的吸收量不足總吸收量的10%；蓮座期明顯增多，占總量的30%左右；結球期吸收養分多，占總量的60%左右。
各元素對大白菜的影響
充足的氮素營養對促進形成肥大的綠葉和提高光合效率有重要意義，如果氮素供應不足，則葉片由外向內逐漸發黃、干枯，植株矮小、組織粗硬和嚴重減產；如果氮肥過多，易造成葉大而薄，包心不實，品質差，抗病性降低，不耐貯存。
磷能促進細胞的分裂和葉原基的分化，加快葉球的形成，促進根系生長發育。磷素缺乏時，植株矮小，葉片暗綠，結球遲緩。
鉀素能增強光合作用，促進葉片有機物質的制造和運轉。鉀肥供應充足，可使葉球充實，產量增加；缺鉀時，外層葉片邊緣呈帶狀干枯，嚴重時可向心部葉片發展。
大白菜是喜鈣作物，外葉含鈣量高達5%-6%，而心葉中的鈣含量僅為0.4%-0.8%。環境不良，管理不善時，會發生生理缺鈣，出現干燒心病，嚴重影響大白菜的產量和品質。
施肥對大白菜產量和品質的影響
在施肥量一定的范圍內，隨著施肥量的增加，產量也增加，每畝施0.3千克硝酸銨，可增加大白菜產量10-20千克。但超過一定的范圍，增產效果變差，經濟效益下降。因此要根據菜田土壤肥力狀況施肥。硝酸鹽經細菌的作用，可以在動物體內還原成亞硝酸鹽。這種亞硝酸鹽對人的身體會產生直接或間接的危害。大量施用氮肥，大白菜產品內的硝酸鹽含量會明顯增加，對人體健康不利。另外，氮肥施用過量，還會使大白菜干燒心發病率顯著增加，貯藏后干燒心病更加嚴重。因此，要適當控制氮肥的施用。