荷蓮一身寶，吃藕養人“，很多人喜歡吃蓮藕，不僅因為蓮藕豐富的營養價值，同時也因為蓮藕爽脆的口感。蓮藕做菜做法多樣，可燉湯、可蒸煮、可熗拌、可油炒油炸，可做肉餡，可謂是全能型實力選手。那么如何挑選有質感的蓮藕，哪一節好吃，快來碼了學習下，再也不怕挑不到好吃的蓮藕啦。
一、蓮藕的藥用價值
1）降糖降脂，保護腸道
2）抗衰，補充維C
3）止痛減壓，保護心臟
4）益神，幫助消化
5）穩定心率，降低血壓
6）補充維K，預防出血
7）祛痰鎮咳，預防
二、如何挑選好吃的蓮藕？
我們要明白，藕節粗且短，一般來講，藕節數目不會影響品質。
一般來講，炒或者熗拌用脆藕，煲湯用的是粉藕。藕有早熟、中熟、晚熟3個品種，同常來看，早熟、中熟的蓮藕偏脆；晚熟品種口感較粉。湖塘野生的蓮藕一般是粉的田藕短身，有11個孔，上市較早；池藕上市遲，身長，有9個孔。
挑選技巧：
1.挑選較粗短藕節的蓮藕，成熟度足，口感好。
2.蓮藕要買外形飽滿的，凹凸不完整的不要買。
3.看藕節與藕節的間距，一般講蓮藕的間距越長，說明蓮藕的成熟度越高，自然會比較軟一些。
4.購買蓮藕時候，不要挑選哪些白白凈凈的，而是選擇那些顏色自然的蓮藕，黃白相間，白的比較多的蓮藕，會保險一些。
5.蓮藕好挑選帶濕泥土的蓮藕，新鮮，儲存時間也可以稍微長一些。