辣椒是需肥量較多的蔬菜，每生產(chǎn)1000公斤約需氮（N）3.5—5.4公斤、五氧化二磷（P2O5）0.8—1.3公斤、氧化鉀（K2O）5.5—7.2公斤。
從生育初期到果實(shí)采收期，辣椒在各個(gè)不同生育期，所吸收的氮、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量也有所不同：從出苗到現(xiàn)蕾，植株根少、葉小，需要的養(yǎng)分也少，約點(diǎn)吸收總量的5%；從現(xiàn)蕾到初花植株生長(zhǎng)加快，植株迅速擴(kuò)大，對(duì)養(yǎng)分的吸收量增多，約占吸收總量的11%；
從初花至盛花結(jié)果是辣椒營養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)旺盛時(shí)期，對(duì)養(yǎng)分的吸收量約占吸收總量的34%，是吸收氮素多的時(shí)期；盛花至成熟期，植株的營養(yǎng)生長(zhǎng)較弱，養(yǎng)分吸收量約點(diǎn)吸收總量的50%，這時(shí)對(duì)磷、鉀的需要量多；在成熟果采收后，為了及時(shí)促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)發(fā)育，這時(shí)又需要大量的氮肥。