大蒜是需要肥料的量較大而且比較耐肥的淺根作物。 每生產1000公斤鮮蒜需吸收氮4.5～5.0公斤，磷1.1～1.3公斤，鉀4.1～4.7公斤N：P：K=3：1：3，另外由于大蒜是喜硫作物還需要大量的硫營養元素。
基肥：大蒜吸收氮、磷、鉀的主峰都集中在薹伸長期，次峰為蒜頭膨大期。
栽培大蒜的地塊在前茬作物收獲后立即耕翻曬垡，在播種前要再整地作畦。
基肥應在耕翻之前施入。大蒜因生長期長，群體密度高，需肥量大，一般畝施優質有機肥如糞尿肥、廄肥等5000～8000千克；并配合30～40千克16-8-18果蔬專用長效緩釋肥。注：有機肥料要腐熟
追肥管理：大蒜生長周期長，一生一般追肥3～4次，分為：
催苗肥：大蒜出齊苗后，以氮肥為主，畝施尿素20公斤。
盛長肥：播種60～80天后，以氮鉀肥為主，畝施16-8-18復合肥20公斤促進幼苗長勢旺，莖葉粗壯，到爛母時少黃尖或不黃尖。
孕薹肥：于現尾前半月左右施入，畝施復合肥20公斤促使蒜薹抽生快、旺盛生長。
蒜頭膨大肥：追肥應于蒜薹采收前進行，氮鉀肥為主，畝施30公斤，使其有豐富的養分促進蒜頭膨。