在冬季由于氣候溫度等原因，我們要給蔬菜施一些肥料來加快它們的生長，選肥料時應該根據蔬菜特點來選。
大白菜、青菜等葉菜類蔬菜，需氮較多，應選用性高氮復合肥；蘿卜、馬鈴薯等根莖類蔬菜，要重施含鉀量較高的肥料；黃瓜、辣椒、西紅柿等瓜果類蔬菜，除氮肥外，磷、鉀肥的需求量也較大，基肥宜選用養分均衡的復合肥料，并配施有機肥料。
重施有機肥料。施用有機肥料不僅可以改善土壤物理、化學和生物特性，熟化土壤，培肥地力，改善產品的品質，降低蔬菜中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量，提高維生素C含量，增加瓜果含糖量。而且，有機肥料在分解和被利用中，能產生二氧化碳，積聚在大棚內，可增施“氣肥”，有利提高蔬菜光合作用，促進蔬菜增產。但為了防止氨及亞硝酸氣體中毒，病菌的傳播，施用有機肥料一定要腐熟，尤其是雞糞，要求腐熟程度高且應提前施用。