俗話說(shuō)“百菜不如白菜”。中醫(yī)認(rèn)為白菜其性微寒，經(jīng)常食用具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、通便、之功效。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、潤(rùn)腸。白菜含有豐富的粗纖維，不但可以起到潤(rùn)腸的作用，還有促進(jìn)的作用，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，可以有改善消化不好的人。經(jīng)常吃一些白菜，還可以起到預(yù)防腸癌的良好作用。
2、預(yù)防乳腺癌。白菜中含有的微量元素，他們能幫助分解同乳腺癌的聯(lián)系的雄激素。美國(guó)紐約激素研究學(xué)家也表明常吃白菜，可以預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
3、可以補(bǔ)鈣。大白菜含有豐盛的鈣，每克中含鈣毫克。一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不愛(ài)好喝牛奶，可以通過(guò)食用足量的大白菜來(lái)獲得很多的鈣。
秋季大白菜的播種時(shí)間一般在立秋前后3-5天，出土后的大白菜管理更加重要。
一、苗期管理
指從幼苗出土到團(tuán)棵期的管理，這時(shí)應(yīng)及時(shí)間苗，在2-3或4-5片真葉時(shí)，各間苗一次，并除去雜草、病苗和弱苗。
二、蟲(chóng)害管理
1、黃條跳甲：多發(fā)生在幼苗期破心前后，子葉被吃，整株死亡，幼蟲(chóng)只害菜根，使葉片枯死。用5%銳勁特1500倍液或用90%敵百蟲(chóng)1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍葉面噴灑或灌根防治。
2、菜螟：具有鉆蛀性，給防治帶來(lái)困難。以幼蟲(chóng)鉆蛀性為害，幼苗期心葉及葉片受害，幼苗生長(zhǎng)點(diǎn)被破壞而停止生長(zhǎng)或死亡，但低齡幼蟲(chóng)在葉片及心葉為害，發(fā)生期較整齊，可掌握在幼蟲(chóng)初孵化期和蛀心前噴藥，氰戊菊酯3000倍液或Bt乳劑50克兌水40公斤或48%樂(lè)斯本乳油2500倍液（畝用藥量30克）噴霧防治，連續(xù)噴藥2～3次，注意將藥噴到菜心內(nèi)。
3、菜青蟲(chóng)（菜粉蝶）：1-2齡幼蟲(chóng)啃食葉肉，3齡以上可將葉片咬成空洞和缺刻，嚴(yán)重時(shí)僅存葉柄和葉脈。幼蟲(chóng)排出大量糞便，污染葉和菜心，其傷口易導(dǎo)致軟腐病。用細(xì)菌性殺蟲(chóng)劑Bt乳油或青蟲(chóng)菌液劑500-800倍噴霧，或用50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧防治或綠亨穩(wěn)凈2000-2500液均勻噴霧防治。
4、蚜蟲(chóng)：往往成群密集在菜葉和嫩莖上，吸食植物體內(nèi)的汁液，造成嚴(yán)重失水和營(yíng)養(yǎng)不良，除了危害植株外，還傳播多種病毒，必須治早，可用20%殺酯6000倍液或10%吡蟲(chóng)啉，每畝10克兌水40～50公斤噴霧，或綠亨穩(wěn)凈2000-2500液均勻噴霧防治。
三、肥水管理。
1、追肥。幼苗期一般不追肥，若底肥不足，可在3-4片真葉期，每畝施硫酸銨10千克，撒于幼苗兩側(cè)，并立即澆水，稱“提苗肥”。在結(jié)球中期，每畝施硫酸銨15-20千克，可穗水沖施，稱“灌心肥”。
大白菜從團(tuán)棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當(dāng)澆水。大白菜在進(jìn)入結(jié)球期后，需水分多，因此，剛結(jié)識(shí)蹲苗就要澆一次透水。然后隔2-3天再接著澆第二次水。以后，一般5-6天澆一次水，使土壤保持濕潤(rùn)。