大蔥是很多人喜歡吃的蔬菜之一，愛吃大蔥的人都知道一句話“大蔥蘸醬，越吃越香”，也有不少人因為不喜歡吃過大蔥的氣味而不吃大蔥。今天小編為大家介紹一下大蔥的價值以及大蔥的功效。
大蔥的價值
蔥具有利肺通陽、發汗解表、通乳止血、定痛療傷的功效，用于痢疾、腹疼痛、關節炎、等癥。蔥有一種獨特的香辣味，來源于揮發硫化物一蔥素，能刺激唾液和胃液分泌，增進食欲。蔥所含的蘋果酸和磷酸糖能興奮神經、改善促進循環，解表清熱。常吃蔥可減少膽固醇在血管壁上的堆積。
具有的營養功效，不是三言兩語就能說完的，可以說大蔥的食療作用是很多的。每周吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，可以達到補陰的作用。
補陰：大蔥中的各種維生素能人體激素正常分泌，還能有效刺激性欲，從而“補陰”。
解毒調味：大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒、惡寒發熱、鼻塞、乳汁不通、大便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分為蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素、煙酸、鈣、鎂、鐵等成分。
發汗抑菌：大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易于咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
預癥：香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌癥有一定作用。
增進食欲：生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的淀粉及糖質變為熱量，可以緩解疲勞。
舒張血管：大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
降膽固醇：大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥的功效
大蔥是日常飲食中很普遍的調味品和蔬菜，不僅如此，大蔥還有一定的藥用價值，主要包括解毒調味、發汗抑菌、舒張血管等作用。
偏
偏方：大蔥100克，白酒適量，先將大蔥洗凈切碎，放鍋內，邊煸炒邊灑白酒，炒熱后用布包好，放太陽穴及痛處熱敷，至緩解為止。溫度一般以患者能忍受為宜。
點評：偏，老年人常有發生，目前其發病機制尚不清楚。中醫認為多由于起居不慎，感受風、寒、濕、熱或情志失調、飲食不節、病后體虛等導致經氣不舒、脈絡閉塞、氣血失調、清陽受阻，因而不通則痛。
胃虛寒
偏方：大蔥150克，生姜50克，花椒15克，共搗爛，放鍋內炒熱后，裝入布袋中熱熨胃脘部及疼痛處，涼后炒熱再熨，直至胃痛緩解。
點評：胃寒指脾陽虛衰，過食生冷，或寒邪所致陰寒凝滯胃腑的病癥。胃寒的主要病因與飲食習慣有關，如飲食不節，嗜食生冷等等。經常冷熱食物一起吃，吃飯不按時或者饑飽不均，久而久之就會造成胃寒。再加上現代人的生活節奏快，精神緊張，飲食不規律，造成脾胃病發病率越來越高。
肚子痛
偏方：大蔥15克，白胡椒粉3克，大蔥搗爛，加入白胡椒粉調勻，敷在肚臍中，外用毛巾覆蓋，再用熱水袋熱敷20分鐘。
點評：中醫有個詞叫“心腹冷痛”，指的是因寒邪或脾胃虛冷引起的。
尿不出
偏方：大蔥一斤、白蜜（多指洋槐花蜜）半盞（約200毫升），將蔥搗爛與白蜜調和，敷在病人小腹部。發揮蔥與蜜糖的相克作用，使濃濁小便淙淙而下。外敷之時，為了防止汁水亂流，可以在上面用保鮮膜或者塑料袋覆蓋。
點評：小便不通中醫稱為“癃閉”，是指以排尿困難，甚或小便閉塞不通為主癥的疾患。癃，是指病勢緩，小便不利，涓滴而下者；閉，是指病勢急，小便不通。
以上就是小編為大家介紹的大蔥的價值以及大蔥的功效，希望大家了解了大蔥的價值以及大蔥的功效之后能夠喜歡上大蔥，不要因為吃過大蔥之后有氣味而討厭吃大蔥。