棗樹嫁接的時間和方法對棗樹的嫁接成活率及產量都有極大影響。棗樹嫁接過早成活率會相應下降，嫁接過晚則當年的生長量變小。那么，秋季棗樹什么時候嫁接？秋季棗樹嫁接方法有哪些呢？
秋季棗樹什么時候嫁接？
嫁接時期應該選擇在能夠使砧木和接穗愈合，又不讓成活的芽當年萌發為宜。嫁接時期，北方地區可在8月中旬至9月上旬進行，南方地區可延長至10月上旬進行。過早的嫁接，成活的芽當年易萌發，新長出的新枝木質化程度低，冬季易受凍；嫁接過晚則砧木和接穗愈合慢，甚至不能完全愈合，成活率降低。
砧木和接穗的準備：
砧木要選擇與接穗品種親合力強，適合當地氣候條件的類型。要求生長健壯、粗度應不小于0.8cm。接穗應選擇生長健壯、無病蟲害、葉芽充實、已木質化的當年生枝條作為接穗，直徑在0.8~1cm，一般選取枝條中部的芽為宜。徒長枝和生長衰弱的枝不宜作為接穗。
接穗采后立即去掉葉片，將下端插入清水中，置陰涼處，隨用隨取，以當天采當天用完為宜。由外地采集的接穗，打捆掛簽后，可以裝在通氣良好的包裝材料內運輸，包內放入保水力強、又不發熱的保濕材料，避免運輸中高溫和暴曬。
秋季棗樹嫁接方法：
方塊形芽接（嵌合芽接）
將陸木從離地面30厘米處切去，從陸樁割去2平方厘米的方塊皮層，再從接穗樹上選健芽，割取2平方厘米的方塊形芽片，嵌入舊木上割去的方塊皮層處，用塑料薄膜扎好。
嫁接以后，棗樹苗于上凍前（10月下旬左右），培土到接芽以上10公分，面積大的可用大犁趟一遍，小面積可用鍬培土，防芽子受凍。春季化凍后，在砧木萌動前，要及時撤出防寒土，以提高地溫，促進接芽及時萌發，而且有利于嫁接苗的生長。
砧木萌發前及時剪去砧木，刺激接芽萌發，剪砧過遲，接芽萌發晚，影響幼苗生長。剪砧的方法有兩種，一是一次剪砧，在接芽上面0.5公分處剪掉砧木，這種方法可使苗木生長健壯，剪口愈合好；二是二次剪砧，在接芽上面留5～7公分處剪掉，砧木萌芽全部抹掉，接芽萌發前后需除萌2～3次，以利于接芽的生長。二次剪砧的接芽長到5～10公分時綁到砧木活樁上，避免大風刮壞苗木。在苗木生長過程中，要加強肥水、除草和防治病蟲害等田間管理工作，苗木健壯生長。
皮下接（插皮接）
適用于根部嫁接，近地面嫁接和高接。操作方法是：先將接穗一面削成長度約3厘米的一個切面，在基部對面再削一個長度約0.5厘米的小切面備用，然后在砧木上選擇平滑無分枝的一面；用嫁接刀從上部起縱切一刀，深達木質部，長度約2.5厘米。切完后，將削好的接穗自上而下插入砧木的皮層和木質部之間，注意長面朝木質部。插入深度以接穗上方露出0.3厘米切面（露白）為宜。***后用塑料膜綁縛嚴禁即可。
棗樹苗嫁接后的管理：
嫁接后管理，包括剪砧、除萌、解綁、施肥、灌水和病蟲害防治。梨樹秋季嫁接后不應立即剪除嫁接部位上部的基砧枝。到嫁接后10~15天檢查成活情況，接穗的芽變黑或變褐則表明砧穗沒有愈合。若成活率過低，可根據情況進行補接。成活的接穗于翌年春季在接穗芽上部2~3cm處剪除基砧枝，并去除塑料薄膜，以促進嫁接芽的萌發。嫁接芽萌發后及時除去萌孽，減少對接枝的養分爭奪。另外還要加強新長出的幼枝防護，防止狂風吹折。無論是苗木繁育還是品種更新的嫁接，病蟲防治要按常規進行，肥水管理應加強，因充足的肥水條件可促進傷口愈合。
影響嫁接成活的關鍵因素是能否保持傷口濕度和接穗的生活力。因此，果農在做完嫁接后，一定要做好后期的養護，這樣才能讓棗樹當年獲得一個好的產量。