大棚蔬菜是用塑料薄膜覆蓋搭起來所種植的蔬菜，目的是調節棚里的溫度，這樣能符合一些蔬菜的生長，也就是人為的為蔬菜生長提供了適宜的環境。對大棚蔬菜的施肥也尤為重要，以下有五大條件：
1、實施配方施肥
根據不同蔬菜的需肥特點和土壤供肥狀況，確定氮、磷、鉀及微量元素的適宜用量與相應的施肥技術。大棚蔬菜對氮、磷、鉀的需求期分別為：黃瓜在種植后75-140天，番茄在30-52天，甜椒在30-60天。其他蔬菜對微量元素雖說需要量極少，但必不可少，使用微肥葉面噴灑，應把好用量標準。注意葉菜不要葉面噴肥，以免增加硝酸鹽含量。
2、嚴格控制氮肥施用量
氮肥是蔬菜生產中不可缺少的肥料，但不能過量施用。要使蔬菜達到國家和國際規定的無公害標準，必須降低蔬菜中的硝酸鹽含量。要減少氮肥的施用量，應根據不同蔬菜需肥量而定，一般每畝以10-12公斤純氮為宜；氮肥要深施，并要與磷、鉀肥配合施用或施用三元復合肥，施后要及時蓋土，采用化肥插管滲施或結合膜下滴灌施入根部，減少流失，提高利用率，收獲前20天停止追施。
3、禁止施用硝態氮肥
硝酸銨、硫銨，硝酸磷肥、硝酸鉀以及含硝態氮的復混肥，施用后容易使蔬菜積累硝酸鹽。此外，不宜施含氯化肥如氯化鉀、氯化銨等，氯離子能降低蔬菜中的淀粉及糖含量，使品質變差，產量降低，而且殘留于土壤中易造成土壤脫鈣，引起板結。硫酸鎂、硫酸銨等肥料，施入土壤中，分解出的硫酸根離子，不易被蔬菜吸收而留在土壤中，危害蔬菜生長。禁止施用碳銨，因易揮發大量氨氣，易引起氨害。
4、施用生態有機肥
施用畜禽糞便經過發酵生產的生態有機肥，如果有針對性地配以不同元素，便會形成系列專用肥。生態有機肥的有機質含量可達45%，對蔬菜能起到固氮、解磷、解鉀的作用，還能分解農藥及化肥的殘留物質。春、夏、秋季5-6天即可發酵成熟，冬季需要7-10天成熟。一般堆1-3天，堆內溫度上升到80℃，可殺死大腸桿菌和蟲卵，消除雞糞的臭味，以后堆肥變松散、干爽，長滿白色菌絲，兩天后即可發出一種酒曲香味。5、限制使用激素
有些菜農不講蔬菜的品質，為了追求高產、早熟、早上市，施用赤霉素、乙烯利、多效唑等激素催長、催熟，大大降低了蔬菜的品質，人們長久食用對身體健康不利。
只要做到以上五點，相信大多數的蔬菜種植戶種植的蔬菜品質都會有所提高，產量也增加不少，會帶來更大的經濟效益。