有機(jī)肥包括多種有機(jī)酸、肽類以及包括氮、磷、鉀在內(nèi)的豐富的營養(yǎng)元素。長期使用不僅能為農(nóng)作物提供營養(yǎng)，增加肥效，還可增加和更新土壤有機(jī)質(zhì)，促進(jìn)微生物繁殖，改善土壤的理化性質(zhì)和生物活性，是綠色食品生產(chǎn)的主要養(yǎng)分。農(nóng)民要想增施有機(jī)肥，可采用以下途徑實(shí)現(xiàn)：
一、大力推行秸稈還田。秸稈還田是增加土壤養(yǎng)分，提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善土壤理化性狀和鉀素、磷素營養(yǎng)條件，增強(qiáng)土壤微生物和酶活性的重要途徑。
特別是近幾年來，各地推廣的早稻草覆蓋，晚稻免耕栽培技術(shù)，麥田、油菜、紫云英以及早作物的蓋草技術(shù)，不僅適應(yīng)當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特點(diǎn)，還能起到以草增肥、以草保濕、以草調(diào)溫、以草護(hù)土、以草壓草、省工耕作等多重作用，兼有有機(jī)肥、生物地膜和土壤保護(hù)植被的多重優(yōu)點(diǎn)。這種技術(shù)既具有傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的基本特點(diǎn)，又具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的特征，有著強(qiáng)大的生命力和廣闊的發(fā)展前景。
二是大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)綠肥。發(fā)展綠肥生產(chǎn)，是增加有機(jī)氮源，富集土壤中的磷、鉀及微量元素的有效途徑。同時(shí)，綠肥又是農(nóng)牧結(jié)合的紐帶。綠肥中所含氮素資源是以蛋白質(zhì)的形態(tài)存在的，它能直接提供人、畜必需的蛋白質(zhì)來源，是優(yōu)質(zhì)的畜牧業(yè)飼料。發(fā)展綠肥生產(chǎn)，必須走糧肥、菜肥、飼肥兼用的道路，提高綠肥的直接經(jīng)濟(jì)效益，才能顯示綠肥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的強(qiáng)大生命力。
三是努力提高人畜糞肥的利用率。農(nóng)家肥料的保存、積制和施用在我國具有悠久的歷史，20世紀(jì)60年代，農(nóng)民總結(jié)出來的“四勤”（勤掃、勤墊、勤出、勤積）、“八有”（牛有欄、豬有圈、灰有屋、糞有池、人有廁所、雞鴨有土寺、匹季有糞凼、田里有綠肥）的經(jīng)驗(yàn)仍沒有過時(shí)，我們要進(jìn)一步認(rèn)真總結(jié)好這些傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，并逐步加以提高，繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。
四是大力推廣商品有機(jī)肥料。進(jìn)入21世紀(jì)以來，精制有機(jī)肥、有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥料已成為肥料產(chǎn)業(yè)中的“新秀”。展望本世紀(jì)肥料的發(fā)展趨勢，有機(jī)肥料除直接或經(jīng)處理后返回農(nóng)田外，都將以商品有機(jī)肥、有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥料的形式施入土壤。隨著綠色食品生產(chǎn)對有機(jī)肥料需求量的不斷增加，有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥將逐步發(fā)展到以有機(jī)肥料為主，將少量的無機(jī)肥運(yùn)至有機(jī)肥資源集中地，調(diào)節(jié)有機(jī)肥料中的氮、磷、鉀比例或增加有機(jī)肥料中的氮，以發(fā)揮有機(jī)肥料的作用。
施用有機(jī)肥料，是把傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)結(jié)合起來，是繼承和發(fā)展的關(guān)系，也是生產(chǎn)和生活過程中物質(zhì)循環(huán)利用的方式、只有多糞肥田，用肥得理，才能達(dá)到增強(qiáng)地力的目的。