每生產1000千克胡蘿卜，需氮2.4—4.3千克，磷0.7—1.7千克，鉀5.7—11.7千克。其吸肥規律表現為：生育初期遲緩，中后期根系開始膨大時生長急速增加，養分吸收也隨著生育量的加大而增加。
在播種后的兩個月內，各要素的吸收量不大，隨著根部的膨大，吸收量顯著增加，吸收量以鉀多，其次是氮、鈣、磷和鎂，依次減少。在收獲時葉片中的鉀多，其次是氮、鈣、鎂，磷很少。而在根部中鉀和氮多，其次是磷、鈣和鎂。
胡蘿卜對氮的要求以前期為主，在播種后30——50天，適量追施氮肥很有必要，如此期缺氮，根的直徑明顯減小，肉質根膨大不良。不同形態的氮對胡蘿卜的生長影響很大。胡蘿卜對磷的吸收較少，約為吸氮量的1/3。
當土壤中有效磷含量少時，增施磷肥的效果明顯，隨著施肥量增加，產量亦有增加的趨勢。對于磷吸收系數比較大的石灰性土壤上，施用較多的磷肥作基肥，有益于植株早期生長和后期根系膨大。鉀對胡蘿卜的影響主要是使肉質膨大，生產中應重視鉀肥的施用，防止土壤缺鉀，特別是在肉質根膨大期，要確保鉀肥的供給。