無公害農產品，是指按照特定的生產技術規程，將有毒有害物質含量控制在規定標準內，并由授權部門審定批準，允許使用無公害食品標志的、優質、面向大眾消費的初級農產品及其加工產品。無公害食品允許限量、限品種、限時間使用化肥、農藥，但在上市檢測時不得超標。無農藥殘毒，是對無公害農產品的起碼的要求。
綠色食品，是指按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標志的無污染的、優質、營養類食品。綠色食品必須同時具備四個條件，即產品或原料產地必須符合綠色食品生態環境質量，生產加工必須符合綠色食品生產技術規程，產品必須符合綠色食品產品質量標準和衛生標準，包裝、儲運必須符合綠色食品包裝儲運標準。綠色食品又分A級和AA級兩種。A級綠色食品允許限制性使用的化學合成農藥的殘留量僅為國家普通食品標準的1/2，其它禁止使用的化學農藥的殘留量不得檢出。AA級綠色食品標準則與上的有機食品相當。
有機食品，是指來自于有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應的標準生產加工、并通過獨立的有機食品認證機構認證的農副產品。有機食品在生產和加工過程中禁止使用農藥、化肥、等人工合成物質。因此，有機食品的生產要比其它食品難得多，需要建立全新的生產體系，采用相應的替代技術。
有機食品這一名詞是從英文 Organic Food 直譯過來的，雖然不如綠色食品那樣形象直觀，但國外普遍接受 Organic Food （有機食品）這一叫法。有機食品在其它語言中也叫生態或生物食品。這里所說的有機不是化學上的概念。有機食品是指來自于有機農業生產體系，根據有機農業生產要求和相應的標準生產加工的、并通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。除有機食品外，還有有機化妝品、紡織品、林產品、生物農藥、有機肥料等，他們被統稱為有機產品。
有機食品與國內其它優質食品的顯著差別是，前者在其生產和加工過程中禁止使用農藥、化肥、等人工合成物質，后者則允許有限制的使用這些物質。因此，有機食品的生產要比其它食品難得多，需要建立全新的生產體系，采用相應的替代技術。
有機食品需要符合以下條件：
（1）原料必須來自于已建立的有機農業生產體系，或采用有機方式采集的野生天然產品；
（2）產品在整個生產過程中嚴格遵循有機食品的加工、包裝、儲藏、運輸標準；
（3）生產者在有機食品生產和流通過程中，有完善的質量控制和跟蹤審查體系，有完整的生產和銷售紀錄檔案；
（4）必須通過獨立的有機食品認證機構認證。