韭菜收割時間是什么時候？怎么收割？韭菜每年收割的次數，決定于根株生長勢的強弱、施肥量的多少及市場需要情況。一般春季韭菜鮮嫩味美，可以收割3茬(清明至芒種)，正好調節春淡季蔬菜。秋季品質雖好，但為了培育根株，為來年生長莫定物質基礎，以收割12次為宜。
韭菜收割時間是什么時候
韭菜收割時間中間隔的長短，應看植株長勢和氣溫高低而定。春天韭菜收割時間，是隨著溫度的升高而縮短。返青到收割刀約需40天，第二刀25-30天，第三刀20多天。如肥水不足，每茬生長天數就會拉長，如收割日數間隔過短，鱗莖內無多余養分貯存，就會影響其后刀次的產量。據山東歷城菜農經驗，韭菜以7葉1心時為割韭的標準。如韭菜已衰老和將行更新，則韭菜收割時不受收割次數和季節的限制。
韭菜怎么收割
韭菜以清晨收割，因為經過一夜的生長，品質特別鮮嫩。韭菜收割時要注意留茬高度，以剛割到鱗莖上3-4厘米黃色葉鞘處為宜，過淺產量降低，過深傷及鱗莖，影響下刀生長和整個植株的長勢。以后每割一刀應比前茬略高，才能植株正常生長。定植后前1-2年產量較低，3-6年為生長盛期，產量，10年后產下降，進入衰老階段，應及時分株移栽。但管理精細時，韭菜壽命可達數十年而不衰。