9月下旬以來，受災害性天氣、生產成本、疫情防控和拉閘限電等因素疊加影響，部分地區和部分蔬菜品種價格明顯上漲。
10月29日，農業農村部下發通知，對抓好秋冬蔬菜生產進行安排，要求各級農業農村部門堅決貫徹黨中央、決策部署，提高政治站位，強化責任擔當，把蔬菜穩產保供作為當前重要任務，加強生產指導，搞好產銷對接，市場均衡供應。推動落實“菜籃子”市長負責制，統籌調節生產、流通和消費，大城市常年菜地保有量、重要蔬菜產品自給率和蔬菜產品質量，確保充足的應急蔬菜儲備，切實穩定市場和價格，秋冬季特別是元旦、春節和冬奧會期間蔬菜供應。
均衡供應
各地要按照提高自給能力和均衡供應能力相結合的原則，合理確定蔬菜品種結構、生產規模，特別是安排好冬春淡季的市場緊缺品種和上市檔期。大中城市要重點發展不耐貯運的葉類蔬菜和地方特色蔬菜，穩定提高自給能力。北方設施蔬菜產區，重點抓好閑置溫室大棚利用、茬口銜接和集約化育苗，增加生產供應。南方地區要積極發展南菜北運蔬菜，增加調出量。冬奧會原材料備選供應基地，要強化責任落實和協作配合，進一步完善應急預案，嚴格落實管理、疫情防控等要求，確保冬奧會期間蔬菜產品穩定供應和質量可靠。
抓好防災減災
針對拉尼娜可能帶來的影響，要及早制定蔬菜生產防災減災應急預案，提早做好物資技術準備。北方蔬菜產區要提前加固蔬菜溫室大棚，搞好防寒保溫，減輕低溫雨雪大風天氣影響。南方蔬菜產區要提前落實清溝排水、病蟲防控、育苗防寒保溫等防災減災措施。加強病蟲監測預警和預防控制，大力推進統防統治，減輕病蟲危害損失。
加強指導服務
組織專家根據重大天氣變化和生產實際，及時制定發布秋冬蔬菜生產技術意見，指導農民因地因時落實田管措施。組織機關干部和農技人員深入重點產區和受災地區，開展工作指導和技術服務，幫助生產主體解決實際困難。大力實施蔬菜“三品一標”提升行動，加快品種更新換代，推廣綠色防控替代化學防治、有機肥替代化肥，減少化學農藥和化肥用量，蔬菜質量，提高產品品質。
促進產銷銜接
加強蔬菜生產、流通、消費各環節的信息監測，及時發布相關信息，積極引導蔬菜種植戶、經營者合理安排生產和經營活動，穩定市場預期，確保蔬菜供應不斷檔、不脫銷。引導大中城市加強與優勢產區的協作，建立穩定的供應渠道。配合交通、公安等部門落實鮮活農產品運輸“綠色通道”政策，提高運輸效率，降低運輸成本，促進蔬菜快速、有序流通。推動大中城市合理規劃布局蔬菜批發市場、農貿市場和社區菜店，增加零售網點，方便市民購買。來源：農業農村部官網