香蕉主要生長在熱帶和亞熱帶地區(qū)，香蕉的的種類繁多，變異復(fù)雜。全世界有50多個(gè)種，300多個(gè)栽培品種。
（1） 千層蕉 原產(chǎn)地為馬來西亞，植株與一般香蕉無大分別，但果房由細(xì)小果指組成，可持續(xù)生長成長型果穗為其特徵。不宜食用，作觀賞用！
（2） 仙人蕉 為北蕉芽變種，民初在臺竹子坑發(fā)現(xiàn)，曾具抗萎縮病特性，對山坡地適應(yīng)良好，故中部種植多。植株比北蕉稍高，葉片也稍寬長，開花后，芭片脫落。與北蕉相同，香甜可口
（3） 北蕉 25~30公斤，平均有8~9把果手，果實(shí)綠色，催熟后轉(zhuǎn)為黃色，果肉淡黃色，肉質(zhì)細(xì)致，味甜芳香，是品質(zhì)的品種。
（4） 臺蕉一號 是從北蕉組織培養(yǎng)苗篩選出來，本品種於1992年7月通過命名為臺蕉一號；果房上下整齊，產(chǎn)量較北蕉稍輕，但外銷合格率高，催熟后轉(zhuǎn)色均勻，風(fēng)味與北蕉相似。