冬季蔬菜大多都種植在大棚中，由于天氣寒冷，大棚的溫度有利于蔬菜的生長，對于蔬菜的施肥，應有效合理的施用。
大棚蔬菜生長快、根系弱、產量高等特點，應配合有機肥與化肥配合施用。有機肥不僅為蔬菜提供多種營養元素，蔬菜植株通過有機肥料的分解，有利于提高質量、改善品質。大棚蔬菜施用肥料的量大，多施用有機肥，適當少施化肥，避免因鹽類積聚而使蔬菜受害，從而有效的發揮大棚蔬菜的優勢。
冬季蔬菜在施用有機肥的同時，配合無機肥的施用，有些沖施肥含有腐殖酸，但是無機肥多以硝銨、尿素等氮肥為主，短期內蔬菜長勢好，但是缺乏長期效應。追施有機肥應看蔬菜苗用肥，合理用量，在肥水過后應及時的中耕松土。在重施有機肥選擇的腐熟的有機肥在蓋棚前一個月施足底肥，每畝施用優質有機肥5000-7500公斤或者施用進口復合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）75-100公斤。結合耕翻整地，將肥料施下，通過增施有機質，使土肥相互融合，為冬季蔬菜提供充足的營養。根據不同種類的蔬菜的需求量，適當補充相應的微量元素肥料。